Kiedyś myślałam, że jedzenie sezonowe to po prostu kolejna moda, jak koktajle z jarmużu czy nocna owsianka. Ale kiedy postanowiłam spróbować, zdałam sobie sprawę, że nie chodzi tylko o podążanie za trendem. Chodzi o ponowne odkrycie prawdziwego smaku jedzenia, dostrzeżenie, jak naturalnie wpisuje się ono w nasze życie i jak łączy nas z otaczającym światem.

Dorastając, nie zwracałam uwagi na to, które produkty są w sezonie. W Holandii – jak w wielu innych krajach – mamy szczęście, że supermarkety oferują niemal wszystkie owoce i warzywa przez cały rok. Truskawki zimą? Żaden problem. Awokado o każdej porze roku? Łatwo dostępne. Ale po latach bezrefleksyjnego kupowania produktów poza sezonem zauważyłam coś istotnego: brakowało smaku, a ja nie czułam się najlepiej.

Wtedy zaczęłam eksperymentować z jedzeniem sezonowym – i nigdy nie spojrzałam wstecz. Oto dlaczego zmieniło to moje podejście do jedzenia i dlaczego uważam, że może odmienić również Twoje nawyki żywieniowe.

Świat pełen smaku czeka na Ciebie

Pierwszą rzeczą, którą zauważyłam po przejściu na jedzenie sezonowe, był smak. Nie miałam pojęcia, jak mdłe stały się dla mnie niektóre produkty spoza sezonu, dopóki nie ugryzłam soczystej, dojrzałej brzoskwini z sezonu. To było jak odkrycie zupełnie nowego wymiaru smaku. Sezonowe produkty zbiera się w szczytowym momencie dojrzewania, co oznacza, że są pełne smaku i wartości odżywczych.

Wyobraź sobie, że wgryzasz się w pomidora zimą – wodnisty, blady i bez wyrazu. A teraz pomyśl o pomidorze dojrzewającym w letnim słońcu, którego skórka pęka od intensywnego czerwonego soku i aromatu. To właśnie magia jedzenia zgodnie z porami roku – możesz cieszyć się jedzeniem w jego najlepszej formie.

To nie tylko kwestia smaku – to także zdrowie

Nie tylko zakochałam się w smakach, ale także zauważyłam, jak dużo lepiej się czuję po zmianie sposobu odżywiania. Owoce i warzywa rosnące w swoim naturalnym sezonie są nie tylko smaczniejsze, ale również bogatsze w wartości odżywcze. Gdy produkty mogą dojrzewać w pełnym słońcu, rozwijają wyższy poziom witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.

Jedzenie sezonowe uświadomiło mi, że natura wie, co robi. W chłodniejszych miesiącach ziemia dostarcza nam sycących, rozgrzewających warzyw, takich jak dynia, bataty czy marchew, bogatych w witaminę C i błonnik – dokładnie to, czego nasz organizm potrzebuje, by pozostać zdrowym i sytym. Latem natomiast natura oferuje nam nawadniające owoce, jak arbuz czy ogórek, które pomagają przetrwać upały. Kiedy zaczęłam jeść produkty dostarczane przez naturę w odpowiednim czasie, poczułam, że jem zgodnie z naturalnymi potrzebami mojego organizmu – i to naprawdę potężne uczucie.

Jak jedzenie sezonowe wspiera środowisko

Muszę przyznać, że na początku nie zdecydowałam się na jedzenie sezonowe ze względów ekologicznych, ale kiedy zagłębiłam się w temat, stało się to dla mnie ogromnym motywatorem.

Oto rzeczywistość: kiedy jemy produkty spoza sezonu, często muszą one przebyć tysiące kilometrów, aby trafić na nasze talerze. Są zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, transportowane na duże odległości i przechowywane w chłodniach, co generuje ogromny ślad węglowy.

Jedząc sezonowo, a zwłaszcza kupując lokalne produkty, zauważyłam, że znacząco zmniejszyłam wpływ mojej diety na środowisko. Mniej kilometrów transportu oznacza mniejszą emisję CO₂, a wspieranie lokalnych rolników sprzyja bardziej zrównoważonym praktykom rolniczym. To korzyść zarówno dla mojego zdrowia, jak i dla planety.

Jak ułatwić sobie jedzenie sezonowe

Wiem, że zmiana sposobu odżywiania może wydawać się przytłaczająca, ale w rzeczywistości jest łatwiejsza, niż myślisz. Oto jak zaczęłam:

• Odwiedzaj targi rolnicze: To była dla mnie prawdziwa rewolucja. Zakupy na targu pozwalają łatwo zobaczyć, co jest w sezonie, a także zapytać rolników o porady. To także świetna okazja, by odkrywać nowe produkty, których nie znajdziesz w supermarkecie.

• Zacznij od małych kroków: Nie musisz przewracać swojego życia do góry nogami. Zacznij od wprowadzenia kilku sezonowych składników do swoich posiłków. Zamiast truskawek w zimowej sałatce owocowej, wybierz gruszki lub pomarańcze. Zamień sałatę lodową na ciemnozielone liście w jesiennych miesiącach. Małe zmiany z czasem dają duże efekty.
• Konserwuj smaki sezonu: Uwielbiam przechowywać sezonowe smaki, aby cieszyć się nimi przez cały rok. Latem mrożę jagody i robię dżemy z dojrzałych brzoskwiń, dzięki czemu mogę cieszyć się smakiem lata nawet w środku zimy.

Głębsza więź z naturą

Nie spodziewałam się, że jedzenie sezonowe tak bardzo zbliży mnie do natury. Świadome zwracanie uwagi na to, co jest w sezonie, zwiększyło moją świadomość otaczającego mnie świata – zmieniającej się pogody i cyklów wzrostu i zbiorów.

Kiedy jem szparagi na wiosnę, wiem, że to ulotna przyjemność, na którą będę musiała czekać kolejny rok. Tak samo jest z soczystymi jesiennymi jabłkami. Ta świadomość sprawiła, że stałam się bardziej uważna w podejściu do jedzenia i zaczęłam doceniać czas oraz wysiłek włożony w uprawę i zbiory.

Moje ostatnie przemyślenia

Przejście na jedzenie sezonowe było dla mnie czymś więcej niż tylko zmianą diety – to całkowicie odmieniło moje podejście do jedzenia. Czuję się bardziej związana z naturą, stałam się bardziej świadoma wpływu moich wyborów i czerpię większą radość z jedzenia. Zachęcam Cię do spróbowania – przekonaj się, jak jedzenie sezonowe może zmienić Twoją relację z jedzeniem. Zaufaj mi – kiedy raz spróbujesz idealnie dojrzałego letniego pomidora, nie będziesz chciał wrócić do dawnych nawyków.

Moje ostatnie przemyślenia

Przejście na jedzenie sezonowe było dla mnie czymś więcej niż tylko sposobem na poprawę moich posiłków – to całkowicie zmieniło moje podejście do jedzenia. Dzięki temu poczułam głębszą więź z naturą, stałam się bardziej świadoma wpływu moich wyborów i zaczęłam czerpać większą radość z jedzenia. Zachęcam Cię do spróbowania – przekonaj się, jak jedzenie sezonowe może odmienić Twoją relację z jedzeniem. Zaufaj mi – kiedy raz spróbujesz idealnie dojrzałego letniego pomidora, nie będziesz chciał wrócić do dawnych nawyków.